蔵前のコーヒー専門店「コフィノワ」が10周年

蔵前のコーヒー専門店「コフィノワ」（台東区蔵前3）が8月2日で10周年を迎えた。

「コーヒーの輪」を願って誕生

同店は2016年8月2日、コーヒー卸メーカーで12年間焙煎業に携わった高橋史郎さんが開業したスペシャルティコーヒー専門店。店名には、産地と飲む人をつなぐ「コーヒーの輪」を作りたいという思いと、コーヒーの新星になれるようにとの願いを込めた「COFFEE NOVA」の2つの意味がある。高橋さんは2008年からコーヒーの品質評価資格「Qグレーダー」を継続して取得しており、現在は妻と共に店に立つ。

品質と価格を両立

この10年でコーヒー豆の仕入れ値は3倍に高騰したが、観光客ではなく近隣住民が日常的に通える店を目指し、価格を抑えながら品質を維持する方針を貫く。Qグレーダーの資格を生かし、客観的においしいと評価できる豆の中から割安なものを見極めて仕入れている。

新型焙煎機を導入

10周年の節目となる今年4月には、トルコのメーカー「ベスカ」製の新型焙煎機に入れ替えた。容量は旧機の約2倍で稼働音も大幅に静かになり、豆の温度や上昇率をパソコン画面のグラフで確認しながら焙煎できる。

次の10年へ

今後は、コロナ禍前に開いたカッピングセミナーのような、コーヒーを知ってもらう機会の再開を考えている。地元小学生の職業体験も受け入れており、親子でコーヒーの背景を学べる場づくりを構想する。高橋さんは「これからもいろいろな形で輪を広げていきたい」と話す。

営業時間は11時〜18時。木曜定休。