台东·桥场「烧肉 川岛」开业

位于台东区桥场1丁目的烧肉店「烧肉 川岛」,于10月19日迎来开业1个月。

店主川岛东勋从18岁起就专注于烧肉,拥有20年以上的从业经验。他曾在麻布、赤坂、神乐坂等地的烧肉店积累经验,并担任过主厨。

这家店开在妻子紫恩从小就跟家人经常光顾的居酒屋旧址。契机是原本考虑关店的店主主动向他们提出此事,座敷的柱子上至今仍留有紫恩与兄弟姐妹的身高刻痕。

坚持只使用和牛

包括牛舌和牛横膈膜(Harami)在内,全部只使用和牛,牛舌则使用黑毛和牛。店家在预处理上花费大量功夫,重视“无论何时来都能吃到同样的味道”。店内采用无烟烤炉。

菜单与店内

• 上等牛舌(2,420日元)
• 特选和牛牛舌(3,278日元)
• 牛尾汤(1,210日元)
• 炙烤上等牛肝(1,210日元)、酸橘冷面等

共有28个座位,其中20个为座敷。可以让婴儿躺下休息,家庭客人也很方便。

营业时间为17点至23点,每周一休息(遇节假日则营业)。