藏前西式糕点店“Patisserie FOBS”迎来开业10周年

台东区寿3丁目的西式糕点店“Patisserie FOBS(パティスリー フォブス)”于2026年10月9日迎来开业10周年。店铺位于田原町站与藏前站之间。

店主安井义则先生曾在家族事业中做瓦匠,之后在意大利餐厅和法国餐厅工作,继而走上糕点之路。经过约3年的法国修业后,2016年10月与曾是糕点师的妻子木绵子女士一同开店。店名取自法语中面粉、鸡蛋、黄油、砂糖的首字母。

招牌商品“Gaufrette”

以法国北部里尔的传统点心“Gaufre”为原型,在布里欧修面团中夹入黄油奶油,需冷藏保存。经杂志和电视介绍后订单接踵而至,产能跟不上,一度暂停销售生鲜糕点。人气仅次于Gaufrette的是千层酥,2026年入选“Tabelog 甜点 TOKYO 百名店”。

今年的新挑战

目前由夫妻二人负责制作,不断改良现有商品。今年亲自寻找水果生产者,结识了爱知县的无花果农户等。从今年起开始销售酝酿多年的水蜜桃挞,并首次将无花果挞商品化。

义则先生表示:“希望把Gaufrette推广到全国各地。”营业时间为13点至18点(周日至17点)。