老字号关东煮店“丸太ごうし”迁至浅草1丁目

1926年(大正15年)创业、一直在浅草马道大街沿线营业的关东煮店“丸太ごうし”,于10月15日迁至浅草1丁目(台东区浅草1)。原因是建筑老化,以及仅靠家族三人难以应对40个座位。第四代传人加藤靖子回顾道:“我只想着怎样才能继续经营下去。”

传承旧店的氛围

店内基本沿袭了旧店的格局。整块木板的吧台全部从旧店搬出,并为新店重新调整。客席背后的木板,以及装饰旧店门面的圆木格子也一并迁移。这是因为许多老顾客提出“请不要破坏氛围”。第三代传人、她的父亲专用的椅子也从旧店带了过来。门帘上的文字和墙上的菜单,出自学过书法的父亲之手。

24种关东煮,每种都有绰号

招牌关东煮共有24种,从昭和30年代起,每一种都起了绰号。萝卜叫“演员”,竹轮麸叫“青梅竹马”,烧卖卷叫“中日友好”,鹌鹑蛋卷叫“炸弹”等,墙上列有完整清单。店里不接受用绰号点单,惯例是俏皮地回一句:“你要是念出红字,我们就要亏本啦!”

对于行家,推荐用鲨鱼制成的鱼糕“筋(suji)”。许多老顾客的习惯是先吃生鱼片、喝酒,最后以关东煮收尾。

未来

现在由第五代站在后厨,加藤负责店内。认识旧店的顾客,以及得知闭店后找到新址的顾客也纷纷前来。加藤说:“脚踏实地、低调而稳步地朝着150年努力。”营业时间为17:00至21:30。