釜浅商店×東京チェンソーズ「東京の木のまな板」を合羽橋店限定で発売

東京の木を料理道具に

合羽橋の料理道具専門店「釜浅商店」は、東京・檜原村を拠点に林業を営む「東京チェンソーズ」と協力し、東京で育った木を料理道具として届ける新たな取り組みを始めます。第一弾として、都内の神社にあった樹齢約200年の榧(カヤ)を使った「東京の木のまな板」を、2026年10月13日より釜浅商店 合羽橋店限定で発売します。

一期一会の榧との出会い

使用したのは、神社のご神木だった榧です。隣接する杉に倒木の危険があり、その伐採に伴って榧も伐られることになりました。東京チェンソーズが現地で丸太を確認し、希少な樹種で、まな板に適した柾目材が取れることから譲り受けました。加工は東京チェンソーズが行い、仕上げは釜浅商店が長年まな板づくりを依頼している工房が担当しています。表面を薄く削る「超仕上げ」により、榧の美しい木肌を生かしたなめらかなまな板になっています。

商品概要

• 商品名:東京の木のまな板 ― 榧(カヤ)
• サイズ・価格(税込):小 30×20×3cm 9,900円/大 40×25×3cm 33,000円
• 取扱店:釜浅商店 合羽橋店限定

榧の特徴

榧は適度な弾力と硬さがあり、包丁の刃当たりがやさしい素材です。繊維がしなやかで切り傷が残りにくく、天然の油分により抗菌性や耐水性も備えています。香りが穏やかで食材に香りが移りにくい点も魅力です。

店舗は東京都台東区松が谷2-24-1、営業時間は11:00〜17:30(年末年始を除き無休)です。