「#とじないカツ丼」専門店が西浅草にオープン

卵でカツをとじない「#とじないカツ丼」の専門店「#カツ丼は人を幸せにする 浅草店」(台東区西浅草2)が、10月27日に浅草ROX前の国際通り沿いにオープンした。経営は友心(江東区)で、2022年に日本橋に1号店を開き、銀座や赤坂などで展開している。浅草店はのれん分けを含め7店舗目、直営では4店舗目となる。

サクサク衣が楽しめる「とじない」製法

カツと卵を一緒に煮込まず、ふわふわに焼いた卵の上に揚げたてのカツをのせるのが特徴。店長の小川充由さんは「卵でカツがふにゃふにゃにならず、衣のサクサク感を楽しめるのが一番のポイント」と話す。店名と商品名は商標登録し、製法は特許を出願している。

素材へのこだわり

豚肉は秋田県産のSPF豚「桃豚」を冷凍せずチルドで仕入れ、卵はブランド卵を使用。米は千葉県の「多古米」を基本に、時期によって長野県産コシヒカリなどに切り替える。

メニュー

• とじないカツ丼:並 2,280円/上 2,880円
• 「そびえ立つ海老丼」2,780円
• とんかつ定食、カツカレーなど

店内ではQRコードから英語・中国語・韓国語などのメニューで注文できる。訪日外国人にもっと知ってもらいたいという思いから浅草に出店したという。営業時間は11時～22時。